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478 大开眼界

似乎察觉到了陆离的诧异,尼古拉斯凑了过来,低声解释到,“他们在一天之内,必须品尝五十到八十种酒款。”

没有后续的话语,意思却已经再明显不过了。陆离顿时就反应了过来,撇开每个人的酒量如何不说,如果想要完成如此多不同酒款的品尝,评委就必须保持自己味觉的准确,还有大脑的清醒。这是品鉴,而不是享受。所以,最好的办法就是完成品鉴之后,全部吐出来。

视线里的那个光头老人,在自己手中的记事本上,开始记录。写完之后,他将手中的杯子,放回了桌面上,拿起一个新的杯子,继续品尝下一款葡萄酒。

观看专家们品鉴葡萄酒是一件很有趣的事,有的时候,只需要一次品鉴,他就做出了判断;有的时候,三次、四次的品鉴结束之后,却依旧没有答案,不得不再次讨要一些葡萄酒,重复之前的所有程序。

原本陆离还以为,一次完成品鉴的,那肯定是糟糕透顶的,反之则是质量优渥的。

但尼古拉斯却推翻了这一种说法,影响葡萄酒风味的因素着实太多,一次就完成品鉴的,也可能是了然于心的酒款,和前一年比较没有太多新意的变化,甚至不需要看标签,他们就可以说出酒款的酒庄名字。

同样,多次品鉴的,也不代表优秀。也许是评委的口感错过了某些细节,也许是层次丰富多样,但不是层次多就意味着好的,就好像顶尖的威士忌,醇香是最重要的判断标准之一。所以,他们需要更多的“证据”,做出最为准确的判断。

陆离可不会忘记,评委们为葡萄酒打分,同时大赛也为评委们打分。这是一项严格而严谨的权威戴氏。评委也好,赛事也好,没有人会拿自己的名誉做赌注。

此时,陆离才真正意识到这些评委的能力。

他们可能品尝过成千上万种葡萄酒,而且不仅仅是品尝而已,而是了如指掌。对于每一种风味、每一种香气、每一种天气、每一种影响都有着清晰而准确的认识。任何一种事物都是如此,不断钻研、不断深入、不断探索,量变引起质变之后,将突破到全新境界。

这让陆离想起了学习的阶段,学士、硕士和博士。而生活中那些匠人们,也许他们没有博士学位,但是在自己的专精领域里,他们就是博士,乃至于比博士更加资深。

这一组评分结束之后,评委们又绕到了展台的另一侧,开始品尝另外一组酒款。下一组评委正在过来的路上,尼古拉斯往前探了探,扬声说道,“1089号。两杯。”展台里的工作人员将红酒倒入两个小口径的杯子里,递给了尼古拉斯。

站在旁边的弗雷德和东尼正在认真地讨论着,这一杯葡萄酒到底是什么类型的花香。那一本正经的模样,仿佛真正的专业人士一般,但陆离却是知道的,弗雷德和他的水准半斤八两,根本无法和东尼相比较。不过两个人这一来一往地,却煞有介事。

陆离转过头,从尼古拉斯手中接过了酒杯,不由笑了起来,“我们是不是也应该展现一下自己的专业呢?”尼古拉斯不明所以——他对弗雷德的品鉴能力可没有清晰的了解,自然不理解陆离这句话里的笑点,陆离也没有多说什么,而是接着说道,“来,告诉我一些专业术语,然后我顺着你的话语往下说。”

那调侃的语气顿时变得明朗起来,让尼古拉斯呵呵地笑出了声,“放心,你可以尽情发表自己的看法。没有人会在意的。”

两个人抬起了杯子,简单示意了一下,然后陆离就开始品鉴起来。至少,品鉴的程序和套路,他现在已经十分熟练了。感受着葡萄酒的香气在舌尖绽放开来之后,陆离的眉尾不由轻轻扬了起来,这比想象中要顺口许多,因为他刚才瞥了一眼,这个展台的酒款全部都是2015年的,换而言之,和云巅牧场一样是年轻的酒款。

尼古拉斯仅仅只是品尝了一遍,然后就吐了出来,将酒杯放下,没有再继续品尝。他站在旁边,礼貌地等待着陆离,陆离迟疑地说道,“这是新世界酒?阿根廷?智利?”不仅仅是单宁感比较轻,口感比较顺滑,而且口感的层次和余韵也比较浅。

现在陆离可以隐约察觉到新旧世界之间葡萄酒的区别,但他不太确定,毕竟还是一个门外汉。

“我猜是阿根廷。”尼古拉斯耸了耸肩,“他们最近几年有几个酒庄表现十分出色。但还是缺少了变化。”

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