第200章 留给郑达的时间不多了
当天中午，郑达差点累死在黄记后厨。
秦淮觉得他只是一般累，虽然外面排队的客人很多，但是黄记后厨不像云中食堂，秦淮在后厨里呆着看不到，没有太大的压力。
而且曹领班的确很专业，在黄记买点心不限购的情况下，能够大致算出后厨里剩馀的点心够多少名客人购买，合理劝退不怕死倔强排队的客人。
当然，黄记也不是完全不限购。
龚良上次能坐在门口高喊要50个酒酿馒头，是因为那时候黄记的客人真的不多，排队的也不多，他一个人买上百个点心不影响后面人的抢购。
现在这种情况，别说买50个酒酿馒头，就是25个酒酿馒头，体重低于200斤的在开口之前都要掂量一下。
大爷劝许成的那一句不要买太多，不然可能会被打绝非虚言。
「小秦，怎麽样？累不累？下午还能不能坚持？」趁着秦淮端碗吃员工餐的功夫，黄胜利笑眯眯地走到秦淮边上轻声问。
大多数时候，黄胜利在后厨里都是笑眯眯的状态。
但是这种笑也是分情况的，很多时候笑眯眯是黄胜利的下意识反应，作为一个温和的中年人，黄记后厨实际的掌权者，黄胜利需要通过这个表情向大家传达他对众人的鼓励。
有的时候，这个笑是发自内心的，再配上温和的声音，挺直的腰杆，微弯的脖子，搭在背后的双手，这份善意会释放得更加明显。
「不累。」秦淮实话实说。
虽说今天客人的数量有点超乎他的想像，从9点多就有人开始在外面排队等着买点心了，还有很多客人买完觉得买少了又重新排，不光酒酿馒头和三丁包是秒空，就连绿豆糕也供不应求。
但是秦淮真的没那麽累。
郑达替他承受太多了。
郑达不是帮工，他是各方面水平，包括做出来的白案点心的等级都全方面碾压秦淮的名厨录53名选手。
最关键的是，他会做酒酿馒头。
随便做做都能上B级，认真做可能能上A级的酒酿馒头。
今天郑达在黄记厨房里，做馒头做得眼晴里都没有光了。员工餐都没吃，午间营业结束直接溜，下午的教学都不竞争上岗。
今天下午注定是黄胜利一人的红案教学。
「既然不累的话，那我们今天下午就照常练火候。」黄胜利道，「就练两个小时，许先生中午尝了你的绿豆糕觉得水平尚可，他想试试你做点心的广度，让我问你下午有没有时间给他做几样他没吃过的点心让他尝尝。」
「当然可以。」秦淮一口答应下来。
如果许成觉得绿豆糕是合格的，那秦淮能做的点心不要太多。
不是秦淮吹，把点心大全拿出来，从第7页到第200页，随便翻，翻到哪页做哪页，都有绿豆糕的水平。
就单绿豆糕这一种糕点，秦淮就会不下4种做法。
吃完饭后秦淮休息了半个小时，开始练习火候。
秦淮已经有段时间没有练过火候了，之前一直在和蟹黄烧麦死磕，乍一碰锅炒肉馅还有点小陌生。
黄胜利现在腰是真的大好了，都不用抓徒弟来示范，自己从头示范到尾。想怎麽翻勺就怎麽翻勺，甚至连大翻勺都示范了一遍，还让秦淮不要有心理压力随便尝试。
秦淮表示他能有什麽心理压力，黄胜利示范的每一种翻勺他都不太会。
他对火候的练习，也仅仅是做到了炒青菜毕业。
为了黄记其他人晚上的员工餐考虑，秦淮没有单纯的只炒肉馅，什麽都炒一点。
什麽辣椒炒肉丶胡萝卜片炒肉丶小炒肉丶花菜炒肉丶芹菜炒肉丶土豆丝炒肉丶青菜炒肉，有什麽炒什麽，主打一个风格百变，混搭。
炒得董仕远远看到脸都绿了，拉着董礼问秦淮是不是研究黑暗料理了，怎麽连看到蔬菜就抓来炒肉。
如果今天晚上的员工餐是这些的话，还不如吃昨天的盒饭呢。
秦淮不知道他贴心的花样给董仕带来了巨大的心理压力，他只是单纯的觉得这样变着花的炒肉挺好的，既练火候又练食材搭配。不同的蔬菜炒肉时需要的火候是不一样的，增加变量可以提升炼火候时的效率。
更好的刷经验值。
最关键的是，黄胜利并没有对此提出异议。