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第46章 第46章

铺子生意出了问题, 张其这几日都在想对策, 客人爱优惠, 可是张家铺子的粉条是平民饭食,面向的消费群体是普通大众, 一直追求的就是薄利多销,如果为了重新吸引客人,也搞优惠的话, 肯定支撑不了多久便会亏本。

看来吴中锐也是想到了这一点, 所以才集结各大酒楼轮番优惠, 为的就是引张家铺子上钩, 跟着优惠, 到时候把张家铺子给耗死。

张其不蠢, 自然是不会落套, 他仔细分析了一下, 客人一来喜好优惠, 二来喜好新鲜,当初张家的铺子也是靠新颖吸引了大家的注意, 而口味获得了大家的认可和长此以往的消费, 既然第一条路走不通, 那就走第二条路。

说干就干,他也没差遣下人出去买东西, 而是自己亲自去买材料,他在城里的干料铺子里找,买了八角, 花椒,桂叶,甘草,茴香等干料,随后又买了酱油,辣椒,老姜,其实这些调料家里是有的,他还是买了一些。

买好东西,他直接赶回家里,用宽松大麻布袋子把干料放进去扎紧成一个小袋包备用,又叫来何尤帮忙洗姜,倒是不他想要一点儿小事情也麻烦自家夫郎,只是这种手艺功夫,他想自己的夫郎都知道。

何尤晓得他是又要做新东西了,心里十分期待。

老姜洗净拍破,又将葱连着根洗干净挽成结备用,随后把敲碎的冰糖放入锅中,用清油翻炒,等冰糖融化,色泽逐渐变成深红色,然后掺入适量的水,搅拌均匀后水变成糖色,再加入盐巴之类的调味料,以及备用的葱姜干料包。

等沸腾以后再加入鲜汤,小火慢熬着。随着时间的推移,锅里的料越来越香。

何尤插着腰在一旁观看:“这汤汁这么香,是熬来喝的吗”

“这可不是用来喝的,是用来煮肉的,等再熬一会儿就可以把肉猪进去了。”

汁水熬得多,他就多准备了一些肉,猪头肉是必备的,其次还有鸡,鸭,牛肉,至于羊肉之类味道大的他没有准备,怕坏了卤水。

待卤水香味四溢时,他把肉放进卤水里煮着,估计是水掺多了的原因,他觉得卤水的颜色有些淡,又加了点酱肉进去上色。

肉在卤水里翻腾,等肉煮好时,他捞起已经成为酱蜜色的肉,没有立即切开,而是等它多吸收一会儿酱汁,让其更加入味。

何尤闻着香味咽了咽口水,在卤水里煮过的肉,和原来的鲜肉闻起来的味道全然不同:“还没有好吗”

张其见他嘴馋的模样,把锅里煮的两只鸡爪捞给他:“鸡爪没什么肉,更容易入味儿,吃热的也很好吃,你等不了就尝尝。”

何尤迫不及待的咬住鸡爪,味道香醇,软糯可口:“这也太香了!”

啃完一个,张其又把另一个给他:“慢点吃,可别被骨头卡到了。”

午饭的时候,他切了一盘卤肉凉菜,让家里人都尝尝,获得了大家的一致认可。他也不多等,当天用一锅卤水卤了不少的肉,第二天就分到了四方街的几个铺子里。

“你们听说没,张家铺子又有新吃食了!”

酒馆子里一名男子往嘴里丢了颗花生米,扯着嗓子跟同桌的人吹道。

“我晓得,昨儿就听说了,那卤肉的味道我现在想起都流口水。”

说话的人有声有色,眯着眼一脸的陶醉状,别桌的不由得搭上话头:“啥吃食,能有这么好吃”

“你们可别不信,吃着那凉菜下酒啊,那才叫一个快活,就说那卤猪耳朵,肉还是那肉,味道就是不一样,又脆又香,一块下去就想第二次伸筷子!”

酒馆子里喝酒的人被说的有些心动:“那卖的贵不”

“张家铺子又不像那些大酒楼,你们难道都没有去过张家铺子吃过粉条啊,价钱心里没个数吗”

大家暗道有道理,张家铺子的饭菜向来都比较实惠,就算大酒楼里搞了优惠还是比张家铺子贵上很多。

“走,咱们早些去,不然待会儿人多了怕是没位置。”说着,起了话头的两个人匆匆忙忙的就结了酒钱,往张家铺子的方向去。

有人连忙喊道:“是哪条街的铺子里有啊”

“几个铺子都有!”

酒馆子里的人听完,好些都开始往张家的铺子去。

不远处的巷子里站着个人,方才说话的两人绕开酒馆子里的人跑进巷子里,讨好道:“张老板,您看我们做的还满意不”

张其点点头:“做的很好,你们俩倒是会宣传。”

话毕,他从兜里摸出二两银子,一人给了一两。

两人拿到钱十分满意:“张老板出手就是阔绰,今后要是还有什么事儿,尽管找我们就是。”

张其笑了笑:“行,去吧。”

此时吴家有福酒楼内,吴中锐在大厅里打着算盘,今日轮到了有福酒楼搞优惠,客人一波波的进来,他瞧着十分满意,生意很久没有像这样好了。

他在二楼准备了一个雅间,让同行的几个老板一起喝上一杯,中午的时候,几人陆陆续续的都到了,几位老板都面带红光,这些时日的生意让大家都很满意。

“诶,老余怎么还没来”</p>

吴中锐瞧着桌子上空了的一个位置。

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